Kurkuma

Genomsnittlig lästid:2 minuter

Introduktion

Kurkuma,vetenskapligt känd som Curcuma longa,är en växt som tillhör familjen ingefära och är känd för sin intensiva gula färg och karakteristiska smak. Den används i stor utsträckning inom matlagning och traditionell medicin,främst för sina antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper.

Produktegenskaper

Kurkuma finns tillgänglig i pulverform eller som rot. Pulvret är djupt gult med en fin struktur och en särskilt stark doft som påminner om kryddor och jord. Det används vanligtvis som krydda för att tillföra smak i olika recept,men även som naturligt färgämne i livsmedel.

Näringsinformation

Kurkuma är rik på vitaminer och mineraler,såsom vitamin C,vitamin E,kalium och mangan. Dessutom innehåller den den aktiva föreningen kurkumin,som är ansvarig för många av produktens hälsofördelar.

Näringsämnen per 100 gram

Kalorier:354 kcal
Proteiner:7.83 g
Kolhydrater:64.93 g
Sockervaror:3.22 g
Fett:9.88 g
Fiber:22.7 g
Vitamin C:0.7 mg
Järn:5.35 mg

Hälsosamma fördelar

Kurkuma anses vara nyttig för hälsan med flera vetenskapligt bekräftade indikationer. Kurkumin,som är den främsta beståndsdelen,är känd för sina antiinflammatoriska och antioxiderande egenskaper. Det påstås att det hjälper till att minska inflammation vid sjukdomar som artrit och kan ge skydd för levern. Dessutom kan det bidra till att förbättra kognitiv funktion och minska risken för degenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom.

Historia och ursprung

Kurkuma har en lång historia av användning,främst i Asien,där den använts inom traditionell indisk medicin(Ayurveda)i århundraden. Växtens ursprung går tillbaka till Sydostasien,och idag odlas den i stor utsträckning i Indien,Indonesien och Kina.

Användningar i matlagning

Kurkuma är en mångsidig krydda som kan användas i många recept. Den är idealisk för:

Curryrätter och kryddiga såser
Ris och quinoa
Framställning av soppor och grytor
Gyllene mjölk(golden milk)
Beläggningar för grönsaker och kött

Hur man använder det

I matlagning kan du tillsätta kurkuma i olika recept,från ¼ tesked upp till 1 matsked,beroende på hur stark smak du önskar. Det kombinerar väl med svartpeppar,eftersom svartpeppar kan öka absorptionen av kurkumin.

Förvaring

Kurkuma bör förvaras i en lufttät behållare på en sval och mörk plats,bort från solljus. Pulvret kan bevaras i upp till 2 år om det förvaras korrekt,medan färsk rot kan hållas i kylskåp i cirka 1 vecka.

Odling

Kurkuma odlas främst i varma och fuktiga klimatzoner. Den behöver bördig jord och bör planteras på våren eller i början av sommaren. Skörden sker när bladen börjar bli gula,vanligtvis 7-10 månader efter plantering.

Viktiga upplysningar

Kurkuma anses vara säker för de flesta människor när den konsumeras i normala mängder. Det kan dock orsaka allergiska reaktioner hos vissa personer och det är viktigt att undvika överdriven konsumtion om du har gallproblem eller andra medicinska tillstånd.

Källa:ChatGPT