Φασόλια Ψιλά Καστοριάς

Μέσος χρόνος ανάγνωσης:2 λεπτά

Εισαγωγή

Τα φασόλια Ψιλά Καστοριάς,επιστημονικά γνωστά ωςPhaseolus vulgaris,είναι μια ποικιλία φασολιού που καλλιεργείται παραδοσιακά στην περιοχή της Καστοριάς στην Ελλάδα. Γνωστά για τη μαγευτική γεύση και την υψηλή διατροφική τους αξία,χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεσογειακή κουζίνα.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Αυτά τα φασόλια έχουν μικρό μέγεθος και είναι συνήθως λευκού χρώματος,με μια ελαφριά γυαλάδα στην επιφάνειά τους. Έχουν μια ελαφριά,κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύονται,ενώ αλμυρή γεύση που τα καθιστά ιδανικά για πολλές συνταγές. Το άρωμά τους είναι ευχάριστο και ελαφρώς γήινο,που τονίζεται ακόμα περισσότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Διατροφικές πληροφορίες

Τα φασόλια Ψιλά Καστοριάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών,φυτικών ινών,βιταμινών και μετάλλων. Είναι πλούσια σε σίδηρο,μαγνήσιο και βιταμίνη B,ενώ περιλαμβάνουν και αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στη γενική υγεία.

Θρεπτικά Συστατικά ανά 100 γραμμάρια

Θερμίδες:330 kcal
Πρωτεΐνες:21 g
Υδατάνθρακες:60 g
Λίπη:1 g
Φυτικές Ίνες:25 g
Σίδηρος:5 mg
Μαγνήσιο:60 mg
Βιταμίνη B1(Θειαμίνη):0.3 mg

Οφέλη για την υγεία

Η κατανάλωση φασολιών Ψιλά Καστοριάς αποδεδειγμένα συμβάλλει στην υγιή λειτουργία του πεπτικού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Επίσης,η καλή περιεκτικότητά τους σε σίδηρο ενισχύει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων,βοηθώντας στη μείωση της αναιμίας. Οι υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών βοηθούν στην καταπολέμηση φλεγμονών και στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών,όπως η καρδιοαγγειακή νόσος.

Ιστορία και προέλευση

Η καλλιέργεια των φασολιών Ψιλά Καστοριάς χρονολογείται από την αρχαιότητα και είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ιστορία της περιοχής της Καστοριάς. Η ποικιλία αυτή έχει προσαρμοστεί στην τοπική εδαφική και κλιματολογική κατάσταση,γεγονός που την καθιστά μοναδική.

Χρήσεις στην κουζίνα

Τα φασόλια Ψιλά Καστοριάς είναι ιδανικά για πολλές συνταγές,από παραδοσιακές σούπες και στιφάδο μέχρι σαλάτες και πλευρικά πιάτα. Ένα κλασικό πιάτο είναι τα φασόλια με καρότο και σέλινο,αλλά επίσης μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε χορταστικές σαλάτες ή να τα προσθέσετε σε ριζότο για πρωτότυπες γεύσεις.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε

Για να απολαύσετε τα φασόλια Ψιλά Καστοριάς,μπορείτε να τα μουλιάσετε για οκτώ ώρες πριν το μαγείρεμα για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος. Συνίσταται να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό ή να τα προσθέσετε σε σάλτσες για πλούσιες γεύσεις.

Συντήρηση και αποθήκευση

Η σωστή αποθήκευση των φασολιών είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών τους συστατικών. Κρατήστε τα σε ένα ξηρό και δροσερό μέρος,σε αεροστεγές δοχείο,προστατευμένα από την υγρασία.

Καλλιέργεια

Η καλλιέργεια των φασολιών Ψιλά Καστοριάς ευδοκιμεί σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Οι σπόροι φυτεύονται την άνοιξη,μετά τον τελευταίο παγετό,και απαιτούν επαρκή υγρασία και ηλιακή ακτινοβολία. Η συγκομιδή γίνεται το φθινόπωρο,όταν οι καρποί είναι ώριμοι και στεγνοί.

Σημαντικές πληροφορίες

Τα φασόλια Ψιλά Καστοριάς είναι γενικά ασφαλή για την κατανάλωση,αλλά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα ευαίσθητα στα φασόλια. Προτού τα καταναλώσετε,εξασφαλίστε ότι είστε βαθιά ενημερωμένοι για τυχόν αλλεργίες ή ιατρικές παθήσεις που μπορεί να επηρεαστούν από την κατανάλωσή τους.

Πηγή:ChatGPT